 Inviato: Gio Feb 04, 2010 20:24 |
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ieri al mio supermercato vendevano le uova di spigola (normalmente, queste cose prelibate le buttano).
le ho comprate in buona quantità, in parte le ho messe sotto sale uso bottarga, in parte ci ho fatto un sugo per la pasta assolutamente SUBLIME.
ho fatto così. in un pentolino per bagnomaria ho messo aglio e olio. dopo un po', pomodorini tagliati e dissemati, un cucchiaio di neonata (o rosamarina) e un pezzo di peperoncino. dopo un altro po' (1/2 ora) le uova, disfatte nel sugo col cucchiaio di legno. il sugo a bagnomaria è più buono di quello fritto. assai assai. (vale anche per il sugo della pastebbroccoli, infatti).
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